Salpicão de Frango Tradicional Cremoso para Festas e Almoços Especiais

O salpicão de frango tradicional é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, especialmente em datas comemorativas como Natal, Ano Novo e almoços de domingo em família. Cremoso, equilibrado e cheio de textura, ele combina frango desfiado, legumes frescos e um molho suave que agrada praticamente todos os paladares.

Além de saboroso, o salpicão de frango tradicional é extremamente versátil. Ele pode ser servido como acompanhamento, entrada ou até como prato principal em refeições mais leves. Sua montagem simples e a possibilidade de preparo antecipado tornam essa receita ainda mais prática para quem recebe convidados.

Outro ponto forte do salpicão de frango tradicional é a facilidade de adaptação. É possível ajustar ingredientes, quantidades e apresentação sem perder a essência do prato, mantendo sempre uma combinação harmoniosa de sabores e uma textura agradável.

Ingredientes do Salpicão de Frango

1 peito de frango grande sem osso e sem pele 500 gramas
1 lata de milho verde 170 gramas
1 2 pimentão vermelho médio em tiras finas
1 2 pimentão amarelo médio em tiras finas
3 talos de salsão limpos
2 cenouras grandes raladas grosseiramente
1 cenoura descascada e cortada em 4 partes
1 2 cebola média
200 gramas de presunto picado
1 maçã verde sem casca cortada em cubos pequenos
1 2 xícara de chá de uva passa
1 caixa de creme de leite 200 gramas
500 gramas de maionese
Sal e azeite a gosto
1 pacote de batata palha 100 gramas

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Modo de Preparo do Salpicão

Comece organizando todos os ingredientes que serão utilizados. Mantenha os cortes uniformes para garantir uma textura equilibrada e um visual mais bonito no prato final.

Em uma panela, coloque o peito de frango, 1 talo de salsão, 1 2 cebola e a cenoura cortada em 4 partes. Cubra com água, tempere com sal a gosto e leve ao fogo até levantar fervura. Após ferver, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, até o frango ficar macio.

Retire o frango da panela e deixe amornar. Desfie completamente com a ajuda de um garfo. Reserve o caldo do cozimento e os legumes, que podem ser aproveitados em outras preparações.

Em um refratário grande, coloque o frango desfiado, o milho, os pimentões em tiras, os talos de salsão em cubinhos, as cenouras raladas, o presunto, a maçã verde e as uvas passas.

Adicione o creme de leite e a maionese. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes, sem quebrar os cortes. Tempere com azeite e ajuste o sal, misturando novamente com cuidado.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 3 horas. Na hora de servir, finalize com batata palha a gosto.

Como Armazenar Corretamente o Salpicão de Frango

O salpicão é uma salada fria e precisa de armazenamento adequado para preservar sabor, textura e segurança alimentar. Se a intenção for preparar com antecedência, o ideal é fazer um mise en place, deixando os ingredientes picados e o frango já cozido e desfiado.

Os ingredientes picados e o frango podem ser misturados e armazenados em um recipiente com tampa na geladeira até o dia seguinte. Próximo ao horário de servir, finalize com o creme de leite, a maionese e a batata palha.

O salpicão pronto pode permanecer refrigerado em pote hermético até o momento de servir. Evite deixá lo fora da geladeira por mais de 2 horas. Caso sobre, conserve bem fechado por até 2 dias e observe cheiro e textura antes de consumir.

Não é recomendado congelar o salpicão, pois a maionese e os vegetais perdem textura, ficando aquosos e comprometendo a qualidade do prato.

Dicas para Preparar um Salpicão Perfeito

Escolha ingredientes frescos, principalmente cenouras firmes e maçã verde crocante, pois isso faz grande diferença na textura final. Evite legumes murchos ou passados.

Ao picar os ingredientes, procure manter tamanhos semelhantes. Cubos pequenos e tiras finas deixam o salpicão mais agradável ao paladar e visualmente equilibrado.

Adicione a maionese e o creme de leite aos poucos. A quantidade ideal pode variar conforme o tamanho dos vegetais. Misturar com delicadeza ajuda a alcançar a cremosidade perfeita sem deixar o prato pesado.

Para um sabor mais intenso, é possível usar frango assado desfiado ou adicionar um pequeno toque do caldo do cozimento do frango, sempre com moderação.

Sugestões de Apresentação do Salpicão de Frango

A apresentação valoriza ainda mais o salpicão, especialmente em datas comemorativas. Utilize travessas bonitas de vidro ou cerâmica, evitando recipientes muito altos.

Para ocasiões festivas, forre a travessa com folhas de alface, disponha o salpicão ao centro e finalize com tomate cereja, cebolinha ou salsinha fresca. Use a batata palha em camada fina para manter a crocância.

Outra ideia é servir como entrada em canudinhos ou cestinhas. Com o salpicão bem gelado, utilize um saco de confeiteiro para rechear e organize em uma travessa elegante.

O salpicão de frango é simples de preparar, mas o cuidado com os detalhes transforma a receita em um verdadeiro destaque à mesa.