Yakisoba caseiro completo com carnes e legumes

O yakisoba caseiro é um prato clássico da culinária oriental adaptado ao paladar brasileiro, conhecido pela combinação equilibrada de macarrão, carnes suculentas, legumes crocantes e molho encorpado. Apesar do nome diferente, o preparo é simples e muito recompensador.

O segredo da receita está no ponto correto dos legumes, que devem ficar al dente, e na selagem das carnes em pequenas porções, garantindo sabor e textura sem soltar água em excesso.

Ideal para almoços em família ou jantares especiais, esse yakisoba é uma refeição completa, colorida e cheia de aromas, que agrada diferentes paladares.

Ingredientes

• 2 litros de água
• 250 g de macarrão para yakisoba (tipo lamen)
• 1 fio de azeite
• Óleo de gergelim a gosto
• 300 g de frango em tirinhas
• 300 g de coxão mole em tirinhas
• 1 cebola cortada em tiras (150 g)
• 1 cenoura em rodelas finas (150 g)
• 1/2 couve-flor em floretes (180 g)
• 1/2 brócolis em floretes (180 g)
• 1/2 repolho picado (180 g)

Ingredientes do molho

• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

• Corte o brócolis e a couve-flor em floretes pequenos. Pique o repolho em tiras médias e fatie a cenoura em rodelas finas. Corte as carnes em tirinhas de aproximadamente 4 x 3 cm.
• Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo até ferver.
• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, deixando-o al dente. Escorra e reserve.
• Em uma wok ou frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite e o óleo de gergelim.
• Adicione o frango e frite até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
• Acrescente o coxão mole e refogue por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
• Junte a cebola, a cenoura e a couve-flor. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos em fogo médio.
• Acrescente o brócolis, misture e, se necessário, adicione algumas colheres de água para ajudar no cozimento.
• Coloque o repolho, misture novamente, tampe e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos, até os legumes ficarem macios, porém firmes.
• Em um recipiente, misture a água, o shoyu e o amido de milho até dissolver completamente.
• Despeje o molho na panela assim que a cenoura estiver macia. Misture, tampe e cozinhe por 1 minuto em fogo baixo, até o molho engrossar levemente.
• Acrescente o macarrão cozido, misture delicadamente para não quebrar os fios e ajuste o sal, se necessário.
• Finalize com óleo de gergelim e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

Fritar as carnes em pequenas porções é essencial para garantir dourado e sabor, evitando que cozinhem no próprio vapor. Os legumes devem manter leve crocância para preservar textura e frescor. O prato pode ser finalizado com gergelim torrado ou cheiro-verde.

Informações nutricionais

O yakisoba é uma refeição completa, rica em carboidratos, proteínas e fibras provenientes dos legumes. O valor nutricional pode variar conforme as quantidades e marcas utilizadas, sendo recomendado consumo equilibrado devido ao teor de sódio do shoyu.