Panetone sem glúten macio e gostoso

O panetone sem glúten é uma excelente alternativa para quem possui restrições alimentares e não quer abrir mão de uma receita tradicional e saborosa. Essa versão mantém a textura macia e o aroma característico que remetem às festas de fim de ano.

Preparado com farinhas alternativas, frutas e essências aromáticas, o panetone sem glúten entrega um resultado equilibrado, úmido e bem estruturado. É uma opção ideal tanto para consumo familiar quanto para produção artesanal.

Além de saboroso, o preparo respeita o tempo de descanso da massa, garantindo crescimento adequado e melhor textura final. Com os cuidados certos, o resultado surpreende até quem não tem restrições ao glúten.

Ingredientes

• 50 g de uvas-passas pretas
• 50 g de uvas-passas brancas
• 70 g de frutas cristalizadas
• 90 g de farinha de arroz
• 50 g de amido de milho
• 50 g de polvilho doce
• 25 g de fécula de batata
• 7 g de fermento biológico seco instantâneo
• 7 g de goma xantana
• 80 g de margarina
• 100 g de mel
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 50 g de batata-doce crua picada
• 2 ovos
• 100 ml de água morna

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Cubra com água quente e deixe hidratar por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a água e reserve as frutas.

Em outro recipiente, misture todos os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, fermento biológico e goma xantana. Mexa bem para distribuir os ingredientes de forma uniforme.

No liquidificador, bata a batata-doce crua picada, os ovos e a água morna até obter uma mistura lisa e homogênea.

Despeje essa mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem até formar uma massa cremosa e uniforme.

Acrescente a margarina, o mel, a essência de baunilha, a essência de panetone e as raspas de laranja. Bata ou misture novamente até incorporar todos os ingredientes.

Adicione as frutas hidratadas à massa e misture delicadamente com uma espátula ou colher, apenas para distribuí-las.

Transfira a massa para uma forma de papel própria para panetone. Cubra levemente e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, até a massa crescer.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos, ou até que o panetone esteja dourado e firme ao toque.

Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de servir ou embalar.

Informações adicionais

O descanso da massa é fundamental para garantir um panetone sem glúten mais leve e bem estruturado. Evite pular essa etapa, pois ela influencia diretamente no resultado final.

A batata-doce é responsável por ajudar na maciez da massa, enquanto a goma xantana atua como substituta do glúten, garantindo melhor elasticidade.

Esse panetone pode ser armazenado em embalagem bem fechada por até 3 dias em temperatura ambiente ou por até 7 dias refrigerado.

Informações nutricionais

O panetone sem glúten é uma fonte de carboidratos que fornecem energia, além de conter fibras provenientes das frutas e da batata-doce. O mel contribui com doçura natural e minerais em pequenas quantidades.

Por conter açúcar natural e margarina, o consumo deve ser moderado, especialmente para pessoas que controlam a ingestão calórica. Os valores nutricionais podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.