Doce de leite artesanal com textura cremosa e sabor intenso

O doce de leite artesanal é uma receita clássica que combina poucos ingredientes com um preparo cuidadoso para alcançar sabor profundo e textura aveludada. Feito lentamente, ele ganha cor, aroma e cremosidade irresistíveis.

Esse preparo tradicional resulta em um doce encorpado, perfeito para consumir puro, acompanhar pães, bolos ou servir como recheio. O segredo está no cozimento gradual e na atenção ao ponto correto.

Além de simples, essa receita permite ajustar a consistência conforme a preferência, garantindo um doce de leite caseiro com resultado profissional.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 200 gramas de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

• Utilize preferencialmente açúcar cristal, mas o refinado também pode ser usado. Evite açúcar de confeiteiro, pois ele queima com facilidade.
• Em uma panela larga e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar. Misture bem antes de levar ao fogo.
• Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, acrescente o bicarbonato de sódio e o sal. Misture imediatamente.
• Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo a cada 5 minutos para evitar que o doce grude ou queime.
• Quando o doce estiver próximo do ponto ideal, mexa continuamente por aproximadamente 10 minutos, até atingir a consistência desejada.
• Para verificar o ponto, passe a espátula no fundo da panela e risque com o dedo: o doce deve manter o caminho aberto, caracterizando o ponto napê.
• Desligue o fogo e deixe esfriar. Ao esfriar, o doce ficará naturalmente mais firme.

Informações adicionais

O bicarbonato de sódio é responsável pela coloração caramelizada e pela textura mais cremosa do doce de leite. Use a quantidade indicada para evitar alteração no sabor. Caso prefira um doce mais mole, desligue o fogo um pouco antes do ponto final, pois ele encorpa ao esfriar.

Informações nutricionais

O doce de leite é rico em carboidratos e fornece energia rápida ao organismo. Também contém proteínas e cálcio provenientes do leite, mas deve ser consumido com moderação devido ao teor de açúcar.