Panqueca de mortadela com queijo e molho de tomate

A panqueca de mortadela com queijo e molho de tomate é uma receita prática e cheia de sabor, ideal para quem busca uma refeição completa sem complicação. A massa leve combina perfeitamente com o recheio cremoso.

O destaque fica por conta da mortadela italiana com azeitonas, que traz um toque especial ao prato, equilibrado pela muçarela derretida e pelo molho de tomate caseiro bem temperado.

Versátil e fácil de preparar, essa panqueca é uma excelente opção para variar o cardápio do dia a dia, agradando toda a família com ingredientes simples.

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de leite integral
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Molho

• 1 lata de tomate pelado
• 1 alho-poró
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Recheio

• 300 g de mortadela italiana com azeitonas
• 300 g de queijo muçarela

Modo de preparo

Comece pelo molho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até ficarem macios. Acrescente o tomate pelado picado e deixe cozinhar em fogo médio até obter textura de molho encorpado. Finalize com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Reserve.

Para a massa, coloque no liquidificador o leite, os ovos, o azeite e o sal. Bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata novamente até obter uma massa lisa e fluida.

Aqueça uma frigideira média untada com azeite em fogo médio. Despeje uma concha da massa, espalhando para formar um disco fino. Quando dourar de um lado, vire e doure o outro.

Recheie cada panqueca com a mortadela e a muçarela. Dobre ou enrole conforme preferir e disponha em um prato ou refratário. Finalize com o molho de tomate por cima e sirva em seguida.

Informações adicionais

Se desejar, as panquecas podem ser levadas ao forno por alguns minutos para gratinar o queijo. O recheio também pode ser adaptado com outros frios ou legumes, mantendo a mesma base da massa e do molho.

Informações nutricionais

A panqueca de mortadela com queijo fornece carboidratos da massa, proteínas do recheio e gorduras do azeite e da muçarela. Os valores nutricionais podem variar conforme as marcas e quantidades utilizadas.